آرد تافتون و لواش غنی شده آردی است که از آندوسپرم تهیه می شود و دارای ویژگی مذکور زیر می باشد . این آرد بیشتر در تولید نان تافتون و لواش کاربرد دارد .
ردیف |
ویژگی ها |
حدود استاندارد |
---|---|---|
۱ |
رطوبت |
حداکثر ۱۴/۲ |
۲ |
خاکستر |
۱/۲۲۵ - ۰/۸۵۱ |
۳ |
خاکستر غیر محلول در اسید |
حداکثر ۰/۰۵ |
۴ |
پروتئین |
حداقل ۱۱ |
۵ |
PH |
۶/۵ - ۵/۶ |
۶ |
اسید یته |
حداکثر ۳/۵ |
۷ |
اندازه ذرات روی الک ۴۷۵ میکرون |
حداکثر ۲/۵ |
۸ |
اندازه ذرات روی الک ۱۸۰ میکرون |
حداکثر ۲۰ |
۹ |
اندازه ذرات روی الک ۱۲۵میکرون |
حداکثر ۳۲/۵ |
۱۰ |
اندازه ذرات زیر الک ۱۲۵ میکرون |
حداقل ۴۵ |
۱۱ |
گلوتن مرطوب |
حداقل ۲۵ |